制冰機是一種將水經(jīng)過蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備，選用制冷系統(tǒng)，以水載體，在通電狀態(tài)下經(jīng)過某一設備后制造出冰。依據(jù)蒸發(fā)器的原理和生產(chǎn)方式的不同，生成的冰塊形狀也不同；人們一般以冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。
現(xiàn)在制冰機在商用廚房設備中的作用越來越重要。正確使用制冰機，能夠下降其故障率，保障其高性能。定期的維護保養(yǎng)，對于制冰機的使用壽命和制冰效果極為重要。怎么保養(yǎng)、維護制冰機，才能滿足人們對制冰機“衛(wèi)生性”的要求呢？
1.在用完制冰機后需要將冰箱內(nèi)的冰塊清理潔凈。清洗制冰機時應關掉電源，不要用水管直接對準機身沖刷，用清水，加入適量中性洗滌劑（嚴禁用酸性、堿性等腐蝕性溶劑）擦洗機器圍板和內(nèi)膽，再用軟布擦潔凈。
2.制冰機必須兩個月旋開進水軟管管頭，清洗進水閥濾網(wǎng)，防止水中砂泥雜質(zhì)阻塞進水口，而引起進水量變小，導致不制冰。
3.每二個月打掃冷凝器外表塵埃，冷凝散熱不良會引起壓縮機部件損壞。打掃時，使用吸塵器、小毛刷等清洗冷凝外表油塵，不能使用尖銳金屬工具打掃，避免損壞冷凝器。
4.制冰機的水管、水槽、儲冰箱及維護膠片要每兩個月清洗一次。不使用時，應清洗潔凈，并用電吹風吹干冰模及箱內(nèi)水分，放在無腐蝕氣體及通風干燥的當?shù)?，防止露天寄存?
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