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用于面團(tuán)混合冷卻的冷凍配料水；用于混合器夾套冷卻的冷卻液；面團(tuán)攪拌用冰塊-溫度控制。

烘焙產(chǎn)品，主要是面包、甜面包卷和小圓面包，產(chǎn)量大，面團(tuán)混合過程中的溫度控制對最終質(zhì)量至關(guān)重要。高溫的主要來源是水合熱（面粉吸水）和摩擦熱（攪拌機(jī)電機(jī)能量）。